茶文化寻根之旅

佛宗道源天台山 帝苑仙浆云雾茶

“佛宗道源天台山、帝苑仙浆云雾茶”。神奇的佛国仙山，开创了最早人工植茶的历史，“形成一条从古老的天台山经古越国都绍兴到古明州（宁波）出海东渡的茶叶‘海上之路’，天台山传播的茶种不仅成就了世界级的名茶‘西湖龙井’，更成为日本、韩国茶叶栽培及茶道文化的源头。”

天台山云雾茶始于汉，兴于唐，盛于宋，历史悠久，闻名遐迩。史载，东汉末年，高道葛玄“植茶之圃已上华顶”，距今已有1800多年的历史。华顶归云洞前的“葛玄茗圃”不但孕育了我国历史名茶天台山云雾茶，同时成就了名贯中外的杭州西湖龙井和日本、韩国的茶与茶文化，华顶归云洞前的“葛玄茗圃”成为名副其实的“江南茶祖，韩日茶源”。

西湖茶树源自天台。史载宋代大文学家、时任杭州知府的苏东坡曾考证认为：杭州最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，系南朝诗人谢灵运在杭州下天竺翻译佛经时，从天台山带去的。《西湖全书》中的《西湖龙井茶》分册开篇就开章明义“西湖茶树天台来”，详细记述了南朝谢灵运引天台山茶种至杭州灵隐香林洞一带种植的史实。

唐贞元二十年（公元804年），日本僧人最澄入唐求法，九月二十六日抵达台州并至天台山，师从天台宗第十祖道邃法师和天台山智者塔院座主行满法师，研习天台宗教义，次年学成归国。除带去天台宗教义，成为日本天台宗的创始人，而且还将采自于天台山的茶种播于日本，首开日本种茶之先河。这也是世人公认的中国茶种首次传播异国的记载。

天台山的茶与茶文化不仅东传至日本，而且还传播到了朝鲜半岛。据韩国《三国史记》高丽仁宗二十三年（公元1145年）《新罗本纪》记载：兴德王三年(唐文宗太和二年即公元828年)冬十二月，遣使入唐朝贡，唐文宗召见于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种来，王使植地理山（今韩国智异山）。茶自善德王（公元632~647年在位）时有之，至于此盛焉。

茶·源

茶里乾坤大，壶中日月长。天台山独特的山水文化和深厚的佛道文化共同孕育出了兼容并包的天台山茶文化和茶道精神。从“仙茗”到“佛茶”，天台山云雾茶这一原本普通的植物，被赋予内涵深厚的文化意韵，并推入了“道”的意境。天台山也成为中国茶道文化的源头。

最澄在天台山学成起航归国前夕，台州刺史陆淳与司马吴凯、录事参军孟光、临海县令毛焕、天台山智者塔院座主行满法师等10人设茶宴为最澄送行。这既是我国茶文化历史上最早有关“茶宴”的确切记载，也是中国茶道文化开始影响日本的先声。

深谙佛教天台宗的唐朝诗僧皎然在《饮茶歌诮崔石使君》一诗中，就把饮茶与得道视为同一境界，首次提出“茶道”的概念，并提出要知茶道的真谛只有去天台山寻问得道高僧。

一饮涤昏寐，清思朗爽满天地;

再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘;

三饮便得道，何须苦心破烦恼。

孰知茶道全而真，唯有丹丘得如此。

茶·事

仙茶配美水，沏之以高深之艺，形成“佛天雨露，帝苑仙浆”之质，使人遁入物我两忘、天人合一之境，引得无数文人骚客沉醉其中，世间斗茶蔚然成风。天台山云雾茶凭借其独特的茶水、茶艺、茶质、茶俗，荣获历史名茶之誉，可谓实至名归。

据唐张又新《煎茶水记》记载，当年茶圣陆羽曾慕名来到天台山视茶品茗，最后评定：“以天台山西南峰千丈瀑布水（紫凝瀑布）为天下第十七泉”。无锡《惠山名胜志》曾记载过一则斗茶趣事：宋代著名诗人苏舜元与大书法家蔡襄斗茶，蔡襄用“天下第二泉”——惠山泉煎茗，结果苏舜元败北。后来，苏舜元改用浙江天台山的竹沥水煮茗，遂胜蔡襄。因而，无锡的《惠山名胜志》中便留下了“天台竹沥水味在惠泉之上”的记录。

1991年，现代天台山茶艺表演首次亮相杭州国际茶文化旅游节，同样轰动一时。如今当你走进天台山，走进茶馆，你就会领略到“清静祥和”、“茶禅一味”、“台山古韵”、“茶入民间”等一大批茶艺表演节目，给你以美的享受和心灵薰陶，带你进入“物我两忘、天人合一”之境。

天台山云雾茶沐雨露于千仞、聆梵音于朝夕，纳东海之灵气、汲日月之精华，终于毓成卓越的品质，遂有“佛天雨露，帝苑仙浆”之誉，颇受茶客垂爱：唐代茶圣陆羽、茶僧皎然、诗仙李白，以及不胜枚举的文人墨客、风雅人士曾鱼贯而至，登山品茗，并留下许多不朽之作。

北宋时，《太平寰宇记》中有“台州（天台华顶）上产茶茗岁贡”的记载，可见当时，朝廷已将天台山云雾茶列为贡茶。

历史上，天台山云雾茶一直与西湖龙井茶、富阳举岩茶、嵊县泉岗辉白茶并称为“浙江四大名（价）茶”。现如今，天台又被评为“中国名茶之乡”、中国茶文化之乡，天台山云雾茶也成为“中华文化名茶”。

茶·缘

茶道同源修吾身，茶禅一味度苍生。天台仙山茶烟起，日韩茶道一脉承。天台山云雾茶与道结缘，与佛结缘，也与日韩结下了不解之缘。

1980年11月，日本茶道里千家“日中茶史考察团”第一次访问天台山。

1987年7月3日，日本著名茶道流派“小川流”家元小川后乐率团来到天台山华顶茶区寻根问祖，并题写了“茶叶传情”4个字。

1988年3月，日本静冈电视台为纪念最澄、荣西、圆尔辨圆等日本遣唐僧人的历史功绩，专程来到天台山拍摄电视专题片《茶叶之路》。摄制组的岩崎智先生说：“到了天台国清寺，就想起了茶的渊源关系；站在苍山茶园，就想起了日本静冈……”

1995年11月，日本静冈县金谷町为营建茶叶博物馆，由町长孕石善郎亲自率团，来到天台考察“茶祖”。

1999年10月，第七届国际无我茶会首次在天台山举行，共有来自日本、韩国、新加坡、意大利和中国台湾等7个国家和地区的129位茶友组团参加。此次无我茶会还在石梁下方广寺举行了天台山独有的“罗汉供茶”仪式。

2007年5月，在天台县政府的邀请下，日本枥木县岩舟町町长枥木实先生亲率友好访问团来到天台山，参加“中国天台山云锦杜鹃节暨首届茶文化节”。

茶·旅

说不清的千年古刹，道不完的佛教名山，言不尽的道家圣殿……一个“茶”字，将这些山山水水、名寺名宫串联起来，形成一条奇、幽、润、秀的茶乡古道，吸引旅客走进名茶之乡，感受佛道文化，体验天台茶境，悟得茶中真意。

茶道之源，葛仙茗圃。华顶是一个“三伏暑天如寒秋，四季云雾泛浪头”的云雾缥缈世界。归云洞口云雾悠悠、芳草萋萋，洞前有华顶寺，初名善兴寺，为晋天福元年（公元936年）国师德韶大师创建。

每逢五月，山上盛开云锦杜鹃，星星点点，丛丛簇簇，漫山遍野，繁花似海，又似彩云洒落，繁花环抱着葱翠的茶园，茶园点缀着似锦的繁花，如诗如画，堪称奇观。

佛天雨露，罗汉供茶。石梁飞瀑是浙东“唐诗之路”的精华所在，在崇山翠谷之中，一石横跨天际，瀑布喷涌而下，“昼夜起风雷”，令历代文人骚客为之倾倒，留下无数壮美诗篇，被誉为“天下第一奇观”。

天下十七水，破竹煮细茶。紫凝山重峦叠嶂，秀岩怪石，幽谷奇洞，云雾缭绕，神奇秀丽，山中有瀑布泉，垂流千尺，从山崖上分三折泻下，莹如白练，蔚为壮观。此瀑布与桐柏山的福圣瀑、石梁雪瀑合称天台山瀑布“三绝”。紫凝瀑布之水，冬夏不竭，水质清洌。唐时，“茶圣”陆羽来此品茗，把山中瀑布评为最宜沏茶的“天下第十七水”，山因而得名“瀑布山”。

千秋祖庭，茶风远播。国清讲寺始建于隋开皇十八年（公元598年），距今已有1400多年的历史，是佛教天台宗的根本道场，也是日本、韩国等国佛教天台宗和茶文化祖庭。

现今，在国清讲寺七佛塔旁有国内唯一一块由日本友人种植的“御奉茶纪念”茶园，文物室内保留有最澄入唐渡牒文书和最澄入唐图两幅珍贵文物。这是天台山与日本茶文化交流及中日两国人民友谊的象征。

寻根问祖，荣西足迹。万年山也是天台山云雾茶传统主产地之一，清代文学家袁枚在《万年寺题壁》一诗中写有“云雾茶浓水味清”的评语。当年荣西习禅之余，常在此考察种茶与茶叶采制技术，调查民间饮茶及寺僧以茶供佛等习俗，归国时带走了大量天台山云雾茶茶种，播植于日本，后著《吃茶养生记》，大力推广饮茶养生，被誉为日本“茶圣”。

漫游万年山，在领略山水风光的同时，寻访荣西、道元、圆尔辨圆等人的足迹，可以感悟到天台山茶文化对世界茶文化发展的贡献。

洞穴清幽，品茗修身。赤城山因石色赤赭如火，望之如城堡雉堞而得名，其山形山色在四周青山环碧中独树一帜，故有“赤城霞起以建标”之说，是天台山的标志之一。山上现存的建筑和洞穴主要有佛教寺院紫云洞（中岩寺旧址）、道教第六洞天玉京洞、济公院、悟月楼等，山顶还有一座梁妃塔，始建于南朝梁大同四年（公元538年）。

仙谷细品茶，洞天共问道。琼台仙谷位于桐柏山西面的百丈坑中，全境为花岗岩地质地貌、典型的峡谷景观，面积约30平方公里。沿峡谷北行，两崖奇峰对峙、山势峻峭、怪石罗列，愈入愈奇！是天台山最早的茶产地之一，秦汉时就流传有桐柏山民煎茶为药的传说；千百年来，居住在桐柏宫的高道耆宿还泡制独特的道教养生茶来辅助修炼。

茶·企

品牌统一化、文化产业化、功能多元化、发展规范化，天台的茶叶企业，也经历着由乱变齐、由小变大、由弱变强的转型升级过程，经过大浪淘沙般的层层筛选，整合图强。当中，少不了政府对茶叶龙头企业的扶持和大力培育，并以市场为导向，优化茶类结构，推进技术改造，本着资源整合、资源共享、竞争有序的原则，切实加强对茶叶企业的引导和整顿，积极实施品牌战略，天台茶企定能更快速地脱颖而出，成为中国茶叶市场的生力军。

由天台县双溪茶叶专业合作社、天台县北山供销社茶厂、天台县天峰土特产有限公司、台州华顶特产超市有限公司4家企业联合组建的浙江天一茶业有限公司，汇集了众人的智慧。在各级政府的重视支持下，依托天台山优质的茶叶资源，浙江华顶茶业有限公司、台州市旭日茶业有限公司、天台县葛仙茶业有限公司、天台县大志茶业有限公司、天台华林农业开发有限公司等茶业企业发展欣欣向荣。

浙江省生态文化名茶

（文字、图片均由天台县茶叶协会提供）