神州茶网12月8日 讯:菜系: 西餐;工艺: 面包;口味: 香甜;难度: 中级;烹调时间: 90分钟以上;人数: 1人份
用料:高筋面粉540g;盐:6g;细砂糖35g;水320g;奶粉30g;无盐黄油40g;干酵母6g;水1大勺;抹茶粉2大勺;蜜红豆适量
抹茶红豆吐司的做法
1 将面包材料A中除黄油外的所有材料混合揉至面筋表面光滑后,加油软化的黄油。
2 继续揉到能抻出大片薄膜的完全阶段。
3 取一半面团量,加入材料B的混合物一起揉匀成抹茶面团后,分别放入盆中盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
4 发至原体积的二倍大时,就发好了。
5 发好的面团再平均分成二份后,排气滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。
6 先将白面团擀成长方形,底边压薄,宽度要与吐司模一致。
7 撒一层蜜豆后,再将擀好的抹茶面团放上,长度比白面团略短一点,再撒上一层蜜豆。
8 自上而下地卷起,收口捏紧。
9 收口朝下放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
10 待发酵至8分满时,盖好吐司盒盖。
11 放入预热好180度的烤箱中下层,烤40分钟左右出炉。
美食背后的故事
收到新烤箱,第一个食谱当然是烤我最爱的面包喽。
一直都很喜欢抹茶的味道,淡淡的绿色,微微的茶苦,浅浅的茶香,耐人寻味。
早在唐代就有诗人卢仝在诗中写道:“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,描述的是抹茶的状态和颜色。
抹茶与蜜豆他们是天生的一对,有抹茶的食谱中不可或缺的都会有蜜豆的身影,浅浅的茶香配上浓郁的红豆,微微的苦配以丝丝的甜,他们就是默契的让人难以抵挡。
小贴士
面粉吸水率不同,面团中的水量请依实际情况调整。
我用带盖的吐司盒,不用担心顶部烤焦,没有使用上半下全吐司功能,如果要烤山型吐司不用吐司盖的话,可以用中上半下全吐司功能。
没有抹茶粉,也可以换成可可粉,蜜红豆也可以用葡萄干或是耐高温的巧克力豆来代替。