原标题：关于春茶你不得不知道的事

茶园好风光，眼下正是春茶上市时

春茶挑选有技巧，看准三个原则就能挑到好茶，慢慢品尝

神州茶网4月1日 讯：春茶从采摘那天开始，大小茶商和茗茶爱好者们就到了一年里头最繁忙的时节，众人纷纷出动，全国的茶区都遍布了寻茶之人。到底春茶有什么特别？今年的春茶行情如何？春茶应该怎么喝？爱购记者一一为你道来。

阳春三月，春茶上市。引用一位资深茶客的话：“春天对于茶客来说是一年最幸福的季节，各地春茶纷至沓来，花香、豆香、甜香。或清新，或馥郁，伴随着每一口茶汤，你的舌尖像在追着春的脚步。四季轮回，时序更迭，常伴常新。也许这就是爱茶的原因吧。”

何谓“春茶”？

在我国大部分产茶区，春茶、夏茶和秋茶一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。

在春茶的概念里，又有常见的“明前茶”、“清明茶”、“谷雨茶”、“雨前茶”等区分，这是根据农历上的节气来划分的。新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量，由于我国茶区分布很广，所以各地春茶上市的时间也是不一样的。

春茶好在哪里？

由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年秋冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥壮，色泽翠绿，叶质柔软，幼嫩芽叶毫多，与品质相关的一些有效物质，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素富集，不但使滋味鲜醇爽口，香气醇厚，而且有效化学成分的含量比例也很协调，因此早期春茶往往是一年中绿茶品质最好的。

当然，不同品种、不同的加工工艺，也令茶叶有季节性差别。比如红茶，由于夏季多酚类化合物的含量较多，在加工过程中，对形成更多的红茶色素更有利。而不少茶区到了秋高气爽的秋茶季节，会出现季节性的花香茶，像乌龙茶，在秋季采摘将近成熟的芽叶进行制造，通常会有更为明显的花香。

越早采的茶就越好吗？

原来受产地、地理位置、气候的不同，不同品类的春茶上市的时间也是不一样的。并不是说时间越早，茶就越好。

绿茶头采茶一般从二月至三月。例如温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采，福鼎白茶一般三月初头采，西湖龙井则要等到清明前几天，江北茶区往往在清明前后头采，而一些高海拔茶区，头采的时间更晚。

而像普洱茶的采茶季就较长，由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候，这里春夏秋三季皆可采摘。春茶有“春尖、春中、春尾”之说，夏茶又称“二水”，秋茶又有“谷花”之说，普洱茶中以“春尖”的品质最佳。“春尖茶”就是我们所说的“头春茶”，凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶。此后，谷雨时叫二春茶，立夏叫三春茶，小满叫四春茶。

爱购记者了解到，今年的情况有些特别，全国范围内的倒春寒，令今年春茶上市普遍延迟，从3月中下旬开始，才逐渐迎来全国的2016春茶上市季。云南1月一场强降温，令各大茶山的茶树都不同程度地遭受霜冻灾害，普洱春茶上市时间较往年要推迟7至10天左右。

直到3月初，云南各大山头的古树茶还正在发芽，没有正式开采。到了最近一周，茶客才陆陆续续地赶往茶区。广州芳村的一位茶叶批发商昨天从西双版纳给爱购记者发回了现场照片，部分茶区的古树茶已经开始采摘，但勐腊县境内的易武、依邦等几座茶山的茶树发芽相对于勐海的茶树发芽更迟，预计要到4月初才能开采。虽然采摘时间推后，但春茶质量并未受影响。

今年春茶价格如何？

对于消费者来说，春茶价格是他们最关心的。今年的茶叶行情受到了至少两个因素直接影响：自去年起茶叶市场消费遇冷，价格回落，令茶商们出手都很谨慎；年初出现了寒冷天气，明显推迟了采摘时间。由于今年春茶上市延迟，目前芳村各大茶叶批发市场还是比较冷清，只有个别品种的春茶有上市。

最近有中国茶叶流通协会有关专家分析预测：2016年全国春茶总产量可能出现减少，但茶叶质量基本未受影响，预计2016年全国春茶价格将出现上涨。而在中国普洱茶网上本月28日公布了云南普洱茶原料价格，以贵价的品种为例，易武镇刮风寨古树头春为3100-3500元/公斤，易武镇高山古树头春2240-2800元/公斤，景迈古树头春500-600元/公斤，冰岛古树头春3000-80000元/公斤。

据行内人士称，目前公布的这些茶价与去年相比基本持平，略有上升，但事实上成交价格如何还有待观察。他们预计真实价格会比去年稳中有降，部分行情会比去年略差。而对于茶客来说，好消息就是，虽然还未到春茶大量上市的日子，还需耐心等待几天，但今年不会花更多的钱，就能喝到一样好的春茶。至于那些已经托行家在各大茶区采到了最早一拨春茶的茶客，恭喜你，除了放开怀抱，品鉴你的心头好，还可以在朋友圈尽情晒一晒那茶盏中的一抹春色。