原标题：大雪或致陕南春茶推迟上市

神州茶网2月23日 讯：周二的一场大雪让不少人都感叹雪中长安的美，但是“这次强降温天气对于陕南新茶的采摘来说恐怕会有一些影响。”

华商报记者在下雪当天走访西安各大茶城，一位资深业内人士表达了担忧，“今年过年时陕南就下了大雪，去勉县的茶山上看到不少茶树已经冻坏发黑，而这次雨水时节降温降雪，有可能对正在长芽头的春茶造成一定影响。”

白雪扰春色，新茶几时至？

记者在钟楼、金花路附近的茶城走访发现，一些茶叶经销商已经贴出了“新茶上市”的告示，了解后发现，基本上西安市场早市春茶以江浙一带的龙井、碧螺春为主。有商家介绍：“龙井上市早，今年的春茶已经有了，我们店里卖的是大佛龙井，绍兴老家自己种的，差不多700元/500g。”不过记者调查发现，咱老陕还是对自己的茶情有独钟，汉中仙毫、紫阳富硒茶等各有特色，口感和香气都略重于江浙的春茶，更适合陕西人的口味。

由于陕南的茶叶生长条件十分苛刻，必须达到一定的温度、湿度和高度，才可能培育出精品茶叶，不少人担心这次全国范围的雨雪降温天气会影响春茶的产量和上市时间。

西安古道茶城总经理潘春阳介绍，所谓“好茶在三前”，三前茶指春社（春分左右）、清明、谷雨之前采摘的茶叶，其中以明前茶和雨前茶为主。明前茶细嫩鲜爽，随春天地气生发萌芽，汇聚天地精华。早春气温较低，茶树发芽数量有限，生长速度慢，遇上“倒春寒”，会对产量和上市时间有所影响，“陕南的茶采摘只能靠人工，受地形和气候影响较大，往年正常气候下陕南春茶都是三月底采摘，四月初春茶才会集中上市，这次降温，可能会对今年上市时间有所影响，估计会推后一周左右。”

秦巴山水出好茶，陕茶如何辟蹊径？

陕西茶区北屏秦岭，南依巴山，土壤富含锌硒，昼夜温差大，云雾几率高。得天独厚的环境造就了陕茶“香高、味浓、耐冲泡、无污染、富含锌硒”的独特品质。王永亮经营紫阳富硒茶多年，他推荐的紫阳翠芽、翠峰富硒茶香气醇厚，色泽口感怡人，价格也都在千元左右/斤，属于陕茶精品，但推广力度不够，“主要还是在本地销售”。

陕西茶业起步较晚，可谓“养在深闺人未识”，经过近几年的努力，陕西茶叶对外推广卓有成效。汉中仙毫外形优美，色翠茶香，柔软爽口，回味悠长，在省内外得到高度认可；富硒茶可降脂减肥，预防心脑血管疾病，茶多酚和咖啡碱含量丰富，可以提高人体免疫力，有极佳的抗癌效果。

西北国际茶城外联部总监刘双智认为，陕茶市场蕴藏着巨大的发展潜力，目前陕茶的发展和推广尚处于探索阶段，应该充分利用陕南的旅游资源，茶旅结合、共同发展；同时找寻新的消费群体，发掘新的消费需求也至关重要。“西北国际茶城一直在努力，推进省内外消费者对陕茶的认知，今年将会是最重要的茶叶推介，形象包装、文化宣传的聚集地。”他说。

记者专访了陕西省茶文化研究会副会长、西北农林科技大学园艺学院教授肖斌老师，他简单分析了陕茶的发展现状，并对其抱以很大的期望。他认为，陕茶在省内外认知度还是较高的，因为陕茶内质很好。然而问题在于，有许多外省的茶商用陕茶贴牌销售，但不是陕西的品牌。因而推广陕茶的突破口在于：打造知名品牌、品质，包装和宣传做到高度配合。陕西这几年在品牌推介上下了很大的工夫，省园艺站、各市县及各知名企业，陕西茶逐渐在外地有了一定的影响。品牌的打造是个漫长的过程，如果能继续努力，相信陕西茶终会走出陕西，走出国门。

偷得浮生闲，不如吃茶去

周作人先生说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。”吃茶在而今已经成为现代人忙里偷闲的雅趣了。茶道清淡雅正犹如人格，喝茶不能只为解渴安神，而应慢慢品咂其中所含人生三味。翠云浮动，茶旗舒展，春色尽收壶底，细品情思悠长。

选茶吃茶是一门学问，肖斌老师告诉记者：选择茶叶时，一看色泽，春茶颜色翠绿新鲜；二是手摸，购买散装春茶时，用手指轻捏，干爽紧实说明质量良好；三尝滋味，新茶一般鲜爽清丽；四是闻香气，清香扑鼻为佳。五是观汤色，春茶冲泡时茶叶下沉快，色泽嫩绿微黄，清澈明亮为新茶。

喝春茶时，讲究泡法，才能泡出好滋味。首先，选择茶具，玻璃杯泡制，可以观赏茶叶的自由舒展之姿；第二步，烧水，水温控制在80~85℃即可。第三步，温杯；第四步投茶，对于外形紧致的茶叶如龙井、碧螺春等，应采用上投法冲泡，先将开水倒入杯中，再投入茶叶，一般无需加盖；对于茶条松展的茶叶，如汉中仙毫、午子仙毫等，最好采用“中投法”，放茶叶入杯，倒入开水达杯容量三分之一，稍作停顿，也可轻轻摇动，等茶叶吸水伸展后冲水至满即可。另外，春茶最好放置一段时间再冲泡饮用，等多酚类物质自动氧化后，不易损伤肠胃，春天饮用花茶最佳。