神州茶网4月20日 讯：中国名茶——开化龙顶茶，素有“钱江源一绝”之美称，产于开化，采于清明、谷雨间。其外形紧直苗秀，色绿气清，伴有幽兰香。滋味浓醇鲜爽，汤色嫩绿清澈，有着“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”此“三绿”之征。

开化出好茶人尽皆知。据载，明崇祯四年开化龙顶便已成为贡茶。清光绪二十四年县志有该茶朝贡时“黄绢袋袱旗号篓，专人专程进贡”的记载。开化龙顶因其香气清幽、滋味醇爽，品质极优而被公认为品质优良的绿茶饮品。

人有说：“明前茶，贵如金”。每逢清明前夕，开化龙顶的明前茶便需专人快马加鞭送至京城，为皇帝贵族们享用。

那么明前茶究竟有何可贵，如此让人趋之若鹜呢？

首先，需明了何为明前茶。喝茶人都知，茶有明雨前之分。所谓明前茶即清明节前采制的茶叶，而雨前茶则是4月5日至20日（谷雨前）采制的由细嫩芽尖制成的茶叶。因其采摘时间不同，因此在品质和产量上皆有差异。明前茶少受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，谓茶中佳品。而雨前茶由于采摘时气温较高，芽叶生长较快，积累的内含物也更丰富，滋味鲜浓而耐泡。前者嫩，后者鲜。再加上清明前气温较低、芽数有限，能达到采摘标准的产量很少，而雨前茶生长更快，产量更大，因此有人认为，明前是极品，雨前是上品。如此物以稀为贵，便有了“明前茶叶贵如金”的说法了。

于茶皿中放3克开化龙顶明前茶，50毫升热水冲泡，温约90度，摇香浸润，加水8分满。待饮至1/3茶汤时蓄水，三泡为佳，浓淡均匀，口感鲜美。

于口渴粗饮之人而言，品茶有益身心、解渴去乏。于懂茶者而言，又别有一番趣味。

审茶、观茶、品茶，皆是艺术。

首先是审茶，从干茶色泽、老嫩形状，来辨其时节，观其品质。明前开化龙顶茶，干茶色翠绿，茶叶偏嫩，形状细长优美。

其次是观茶，欣赏茶叶在水中的上下翻动、卷舒自如，闻茶香、看茶色，由浅入深、层层递进。茶香往往是由淡及浓，弥散开来，茶汤由无到绿，似墨水晕染开来知道浓淡均匀。

最后是品茶。“品”为三“口”，茶分三饮。一饮茶色，二饮茶香，三饮茶味。茶色清透淡雅，茶香若隐若无，最终沉浸其中不自知。茶味的变化是一个微妙的变化，入口只觉纯厚饱满、香气四溢，入喉顺滑圆润，口感微甜，饮后清爽滋润，毫无涩感，旦觉回味无穷。

绿茶是一种润物无声的饮品，缓缓的浸润，慢慢的弥散。其韵使人心旷神怡，久久不散，让人淡泊宁静，不畏无常，不以静动。