神州茶网3月27日 讯：“开春时节采茶忙”。在婺城区沙畈乡，也掀起了一阵早春采茶风，南山沙畈的高山云雾茶陆陆续续的开始采摘。
在沙畈乡亭久村，记者看到大片茶园坐落于山间，顺势展开，犹如一道道绿油油的梯田，错落有致，远远看去似极了一匹色泽饱满的绿绸缎。“缕缕阳光映照茶海，棵棵茶树吐露新芽，悠悠茶农采摘新茶”，葱葱郁郁的茶树上冒出了嫩绿的新芽，茶农们三五成群忙碌着采摘今年的第一茬新芽，他们腰挎茶篓，头戴草帽，不停穿梭在茶树中，双手在茶树末梢翻飞，熟练地将一颗颗采下的嫩芽放入篓中，不一会就装了半茶篓。茶山上呈现出一副忙碌的茶农采茶景色。
“我们种的茶叶纯天然，无污染，泡起来的茶十分清新香醇。”其中一位茶农说道：“现在茶树刚刚萌发嫩芽，采摘下来的都是早春嫩茶，口感极佳！摘好茶叶后，村里就会有茶叶经济人上门收购，极大地解决了我们茶农的销路问题。”现在正是茶叶芽最嫩的时候，茶农们人均每天能采摘三四斤茶叶，这也是茶叶品质最好的时候。
“炒茶是一项繁琐地精细活，要经过晾干新茶，杀青、成形、半烘干、提香等一系列工序，才能炒制出香味浓郁的茶叶。从采摘到炒茶，茶叶经过两三百摄氏度的高温，用机器翻炒六七分钟，所有香气和精华被紧锁于叶片，鲜茶才最终被点化为干茶。随着科技不断进步，炒茶也从最初地手工炒制变成了现在地机械炒制，大大提高了茶叶炒制效率。”沙畈乡茶商李来新指着厂房内的一台台机器介绍道，“近几天我们一天能收购200斤左右新鲜茶叶，做成近50斤干茶，以前做好的茶叶销路是一个大问题，现在进入了互联网时代，只要通过淘宝店铺，微信朋友圈宣传就会大批顾客上门采购。”
“近些年来，沙畈乡对茶农也进行了技术指导和服务上的帮扶，每年都请省市的茶叶制作师傅在乡镇府大楼对茶农进行培训。现在也注册了一些茶叶相关的合作社和家庭农场，目前沙畈乡也有‘山乡百姓茶铺’等几个品牌。相比周边的乡村城市，我们还有很大地提升空间，亭久村也引进了专门制作茶叶的茶叶师傅，手把手指导茶农，接下来沙畈乡也想借此开发旅游项目，让更多人能领略到沙畈茶山的美景，自己动手体验采摘茶叶的乐趣。我相信在不久的将来，沙畈的茶叶肯定能走出金华，走向全国。”沙畈乡负责人介绍道。
(实习记者王一丹)
塔石：“珊瑚云雾”出好茶
三月的塔石，春寒料峭。走进婺城区塔石乡珊瑚村，山坡上山谷里，一块块绿油油的梯田茶园随着山势延伸开来，俯瞰茶园，云雾缭绕，一片片茶树在若隐若现中，如一条条绿丝带在山间挥舞，雨雾中茶树嫩芽抖动亮晶晶水珠，香气四溢。
高山云雾出好茶，珊瑚村得天独厚。在塔石乡珊瑚村，这里的茶山位于海拔900米的高山上，终年云雾缭绕，昼夜温差大，土壤多为偏黑色砂土，这里生产的白毛尖，茶色清丽，味香汁浓。这里的白毛尖高山茶有一个十分好听的名字，叫做“珊瑚云雾”，撮一小撮珊瑚村自产的茶叶，再泡上本地的山泉水，喝一碗后齿颊流芳，久久不散。
自清明到谷雨，扁形茶、白毛尖、银针……婺城区塔石乡高山新茶陆续上市，尽管塔石高山茶价格远高于市场其他新茶，但不少市民仍愿意驱车数十里山路，寻访塔石茶农，买足十斤、二十斤当地新茶，以确保够喝一年。但塔石乡珊瑚村支书廖旭荣告诉记者，珊瑚云雾还得等上一段时间，估计清明后才能进行采摘。
为何“珊瑚云雾”采摘的时间与一般茶叶采摘时间不同？廖旭荣给出了答案：珊瑚村是婺城区海拔最高的村庄之一，气温非常低，附近植被茂盛，藏风蓄水，日常温度至少比金华市区低七八摄氏度，因此茶叶成熟时间要稍晚一点。也正因为深处大山，这里的茶叶不打农药、不施化肥不拔草，茶叶怎么种怎么好，因为生态有机，也受到许多爱茶人士的喜爱。
除了茶叶本身品质上佳，“珊瑚云雾”采用的手工炒茶方式，关系着茶叶的外形、颜色、滋味和汤色。其中，廖旭荣就是当地出了名的炒茶能手。他表示，手工炒茶既是技术活也是体力活，火候对炒茶至关重要，双手的力道和速度等，全凭个人经验，每道工序都不得有半点马虎。
廖旭荣介绍，手工炒茶技艺是祖祖辈辈传下来的，鲜叶采摘后，阴干两小时，入炒茶锅烘炒，出锅摊至微热，如此反复一次，再用炭火烘干，传统白毛茶即制作完成。每次炒茶量不过半斤。“炒的时候动作要快，翻得要均匀，烘干以后茶叶一捏要能成末，炒过了有焦味，炒不透不香……”
据了解，如今珊瑚村共有茶山300多亩，春茶一季中整个珊瑚村出产的优质白毛尖在3000斤左右，上等高山白毛尖可卖到每斤200元左右，都供应给了驱车赶到村里买茶的老主顾，基本不走向市场。(记者苏晓婕)
箬阳：打破传统“茶香夺人”
箬阳高山云雾绵绵，万亩茶园重峦叠叠。每年3月至5月，平时略显冷清的箬阳乡各个村落都开始热闹起来，这个时候，正是春茶采摘的好时节。素有“金华的小西藏”的箬阳，坐落于西南部山区。依靠丰富山林资源和得天独厚的地理优势，箬阳乡因地制宜，发展云雾高山茶，从种植、炒制、销售形成自主产业链，走上一条“茶香致富路”。
茶园簇拥，箬阳高山茶历史悠久，全乡茶叶种植面积达4500亩，茶树多生长在海拔600米以上，年平均气温16℃，年均降雨量1900毫米，非常适合茶叶种植。“高山云雾出好茶”，自然生长环境好，箬阳茶色翠嫩绿、香高持久、味甘形美。
而在箬阳，几乎人人都懂茶，家家户户家里都有一台炒茶机器，从种植到炒作，再到筛选茶叶品质，个个都是行家。箬阳村的余志洪更是一把好手。
余志洪可谓是出生于茶叶世家，说起茶叶更是滔滔不绝，“我爷爷那一辈就已经开始种茶了，我儿子现在也接了我们的班，从事茶叶销售。”“你看这个茶叶，一芽一叶，纤毫多，品质高”……
早年间，箬阳高山茶以绿茶为主，但是前有声名远扬的名茶西湖龙井，还有各类后起之秀，箬阳绿茶销路受困。为了走出困境，2011年，余志洪首先突破限制，转变思路，以“若阳红”为品牌，推广箬阳高山红茶。相对于绿茶来说，红茶的采摘、制作的工艺要求更高，也更为复杂。
“这几天开采的茶叶就是制作红茶的上乘原料——早生品种小叶福鼎。”余志洪告诉记者，“采摘的时候也要求采最顶端的一芽一叶，多余的再嫩也不能要。”据采茶人说，他们每人每天只能采一斤左右单芽，鲜叶价格为120-130元/斤。
而在制作过程中更是含糊不得，摊清筛出上等鲜茶叶，摇清、揉捻、解块出茶香，再是发酵和烘干，每一道工序，余志洪都亲自把关，“发酵三小时，烘干要三次、每次四小时，而这过程中要根据茶叶状态随时调整机器的湿度和温度。”匠人匠心出好茶，如今，在陕西、甘肃、北京、辽宁、河北等省、市，都有余志洪的茶叶专营业店。
有了销售渠道、有了稳定的客源，为了保障茶叶供应量和品质，余志洪成立了九康茶蔬专业合作社，乡里的农户半数以上都是合作社的成员。从早期的种植到采摘，他都会将自己的经验告诉农户，而茶农的茶叶也会优先进行收购，这也让不少村民每年有了一笔不少的固定收入。
坚持有机，拓宽产业视野，接下来，余志洪的“箬阳草堂茶文化体验馆”也在筹备当中。到时，人们可以到箬阳当一回真正的茶农，采摘、制作、包装，都由自己完成，在游玩中学习茶文化。以茶促旅、以旅带茶，从第一产业跨步到茶旅第三产业，茶香飘逸、茶旅融合，箬阳乡村振兴“茶香夺人”。(记者 陈晓倩)
